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mes image
(31/08 14:53)
Je viens ici pour l'amitié tout simplement et surtout pas pour la guerre des blogs. Non plus pour des imbéciles qui te font croire qui sont des amis sincères et sans pudeur te salissent derrière ton dos comme certains. J'ai construis un blog pour l'amitié sincère et durable pour les bons et les mauvais moments de la vie de chacun et sans hypocrisie. Je suis là tout simplement pour aimer et être aimée…Mon amitié est sincère. Je suis une femme qui n'aime pas les guerres sur les blogs ni les embrouille et je ne veux pas que l'on m'en procure. Ceux qui viennent pour poser des problèmes sans les avertir je les exclu de mon univers sans détour et sans pitié. Je voudrai aussi éviter les chaines, sauf évidemment les articles à faire suivre pour les malades.
°*°*Ce sont mes amis qui m'ont fait aimer la vie. Ils me rendent meilleur à mesure que je les trouve meilleurs eux-mêmes... °*°* Amour...Amitié…Fraternité…Partage
Merci à vous et bonne visite, merci de votre compréhension, Barbara…
SI TU ES UNE VRAIE AMIE TU PEUX FAIRE CELA:
UNE PERSONNE HANDICAPEE N'EST PAS CONTAGIEUSE ELLE DEMANDE JUSTE QU'ON L'ACCEPTE TELLE QU'ELLE EST DANS LA SOCIETE.
97%DES PERSONNES NE COPIERONT PAS CETTE ANNONCE ET NE L'UTILISERONT PAS COMME STATUT,
SERAS TU COMME MOI L'UNE DES 3% A AFFICHER CE STATUT AU MOINS PENDANT 1HEURE SUR TON BLOG OU SUR TON PROFIL
Samira et Barbara amies pour la vie...
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FATTOUCHE ...
26/09/2008 07:19
FATTOUCHE
Salade de crudités au pain grillé
Fattouche : Le fattouche est l'autre salade vedette, préparée différemment selon les régions... un mélange de légumes de saison : pourpier, laitue, radis, tomates, concombres, persil et menthe. Elle peut être agrémentée de sumak, une épice rouge qui lui confère une saveur acide bien particulière. Le fattouche est une salade très fraiche, dans le même style que le taboulé libanais. Souvent présent dans le Mezzé libanais, cette salade peut se faire de diverses manières.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 1 assiette remplie de petits fragments de pain arabe (ou pita) grillés ou de croûtes de pain de mie grillées.
- ½ concombre
- ½ poivron vert
- 4 tomates rondes ou en grappe
- 1 bouquet de persil (de préférence plat)
- 1 dizaine de feuilles de menthe fraîche
- 1 gros oignon ou 2 moyens
- 2 gousses d'ail (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de thym en poudre (facultatif)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ verres de jus de citron
- 1 cuillère à café de sel
- Un peu de sumak
Préparation :
1) On effeuille le persil, on le lave, puis on le coupe finement au couteau ou on le met 5 seconde au hachoir électrique. On lave la menthe et on la hache grossièrement. On met le tout dans un saladier.
2) On épluche le concombre et on le coupe en rondelles, puis on coupe chaque rondelle en 4. On met dans le saladier.
3) On coupe le poivron en fines lamelles et en plusieurs morceaux.
4) On lave les tomates. On les coupe en petits dés. On met dans le saladier.
5) On épluche l'oignon et on le coupe en dés. On écrase l'ail. On met dans le saladier.
6) On mélange tous les ingrédients du saladier. On ajoute le citron et l'huile d'olive. On sale, on saupoudre de thym. On ajoute les fragments de pain grillés. On mélange le tout.
7) On met au réfrigérateur 1h au moins. On sert tel quel.
Le sumak est une épice elle provient des baies séchées et écrasées de l’arbuste du même nom. Elle est de couleur rouge, un peu comme le paprika, son goût n’est pas fort mais acidulé. Les libanais l’utilise beaucoup dans leur cuisine et en particulier pour assaisonner des salades ou des légumes. Vous pouvez la trouver dans certaines épiceries qui vendent des produits du moyen orient.
Le pain libanais se trouve très facilement dans la grande distribution dans le rayon des pains de mie. Si vous ne le trouvez pas, remplacez-le par du pain pita ou des croutes de pain de mie grillé a défaut des biscottes grillées.
SAHA FTORKOM
BARBARA
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Koussa mehchi ...Courgettes farcies
25/09/2008 16:07
Koussa mehchi
(Courgettes farcies)
Pour 6 personnes
INGREDIENTS
1 kg Courgettes moyennes
Os de mouton (quelques os)
200 g. Epaule d'agneau
½ verre Riz rond
¼ de verre Beurre fondue
400 g. Tomates mûres
1 pincée Sel ou selon le goût
1/4 de cuillerée à café Poivre
1/4 de cuillerée à café Cannelle
2 cuillerées à soupe rases Farine
2 cuillerées à soupe rases de concentré de tomate
3 cuillerées à soupe Eau ou bouillon pour la farce
4 verres Eau pour la cuisson
Préparation: 210 minutes
La farce:
Hacher la viande grossièrement et la mettre dans un récipient.
- Trier le riz, le laver, l’égoutter et l’ajouter à la viande; saupoudrer de sel, de poivre et de cannelle; mouiller avec de l’eau chaude et bien mélanger.
Mode de cuisson et présentation:
- Enlever les extrémités des courgettes, les évider, les laver à l’eau froide et les égoutter dans une passoire.
- Farcir les courgettes de farce sans tasser jusqu’à 2 cm de l’ouverture.
- Faire revenir les os dans la graisse.
- Tapisser le fond d’une marmite avec les os et la moitié des tomates coupées en rondelles; serrer les courgettes dessus et recouvrir avec le reste de tomates en rondelles.
- Arroser d’eau ou de bouillon, saupoudrer de sel et couvrir avec une assiette plus petite que la marmite afin que l’assiette presse les courgettes; faire cuire (pendant 60 minutes environ) à feu moyen.
- Délayer le concentré de tomates et la farine dans un peu d’eau et verser sur les courgettes.
- Laisser mijoter sur le feu jusqu’à épaississement de la sauce (20 minutes environ); ôter et servir chaud.
Astuces : La pulpe des courgettes peut être utilisée pour faire des beignets de courgettes. On peut préparer de la même façon aubergines et poivrons.
SAHA FTORKOM
BARBARA
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El Yasmina ...
25/09/2008 11:34
El Yasmina
Pour la pâte:
4 mesures de farine
1 mesure de beurre ou de margarine fondue (vous pouvez y ajouter un peu d'huile)
1 c. à café de vanille (rajoutez en + si vous prenez un grande mesure)
1 pincée de sel
Mélange d'eau de fleur d'oranger et d'eau (env. les 3/4 d'une mesure)
Pour la farce:
3 mesures d'amandes mondées finement moulues
1 mesure de sucre cristallisé
1 c. à café de vanille (rajoutez en + si vous prenez un grande mesure)
Zeste de citron (facultatif)
Œufs selon la quantité
Pour la finition:
Miel
Eau de fleur d'oranger
Perles argentées
Préparation:
Mélangez la farine, la margarine, la pincée de sel, la vanille, et mouillez avec le mélange eau/eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Couvrez et laissez reposer pendant au moins 30 min. (vous pouvez colorer la pâte selon votre choix) Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant les amandes, le sucre, la vanille et le citron, ajoutez les œufs par petites quantités (si vous utilisez une petite mesure ne mettez que la moitié de l'œuf pour cela battez l'œuf dans un bol et ajoutez le au fur et à mesure). Vous devez obtenir une farce ferme, qui ne colle plus aux bords et qui soit malléable. Confectionnez des boules de la talle d'1 petite noix, couvrez et laissez de coté.
Abaissez la pâte a l'aide d'un rouleau (il ne faut pas qu’elle soit trop fine elle ne tiendra pas la forme ni trop épaisse)
Découpez des carrés de 8cm de coté. Coupez chaque coté du carré sur environ 3.5 cm sans arriver au centre. Placez une boule de farce au centre,
Rabattez les coins sur la farce, puis joindre les 2 extrémités des coins d'en bas en les pinçant avec les doigts (vous pouvez coller les coins au blanc d’œuf pour éviter qu’ils ne s’ouvrent durant la cuisson)
Décorez le dessus selon votre goût (a l'aide d'1 cerneau de noix ou d’une fleur confectionnée avec la même pâte colorée et d’une perle argentée) Les cuire au four très doux (th. 4/5, 160°C) environ une dizaine de minutes (il ne faut pas qu’ils dorent trop, dès que le dessous est doré retirez-les). Trempez-les dans du miel que vous aurez fait tiédir avec de l'eau de fleur d'oranger, laissez égoutter sur une grille puis dressez dans des caissettes.
Astuces :
Vous choisirez la taille selon la quantité de gâteaux que vous voulez obtenir, exemple : pour une assiette de gâteaux prenez un verre à thé comme mesure, pour un plateau de gâteaux prenez un mug et pour une très grande quantité prenez un bol.
BARBARA
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Le Taboulé
23/09/2008 19:04
Le Taboulé
Mes amies…On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition et que c’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille. On répète les gestes immuables, on commente les dosages qui assurent l’équilibre d’un plat. La cuisine traditionnelle a une caractéristique commune à une multitude de pays : elle est souvent simple, naturelle, saine et conviviale et pour le taboulé c'est pareille. Simple, ne cherchez pas à déculpabiliser les gourmands qui salivent devant cette superbe entrée, mais à retrousser leurs manches pour participer à la préparation. Naturelle, sans produits chimiques ou artificiels, tous les ingrédients sont frais. Saine, excellent apport en magnésium, phosphore, fer et vitamines, à manger sans modération. Convivial, il faut être à plusieurs pour le préparer, et pour le manger, car la préparation et le repas sont des moments "humains" dans le sens fort du terme, c'est un ensemble de rapports chaleureux entre les personnes participantes, c'est une rencontre où l’esprit est aussi un partage privilégié ! Pour la cuisine Arabe, ce serait une hérésie totale de préparer pour une seule personne ! Ce n’est pas un hamburger ni un hot dog ! Donc il faut le préparer " pour plusieurs " et " à plusieurs ".
Après cette exercice spirituel et mystique, voilà comment on prépare un " véritable " taboulé libanais. Car ceux qu’on voit dans les commerces, je regrette, ils n’ont aucune parenté proche ou lointaine avec notre sujet autre que le Nom...
Bien qu’on ne fixe pas le nombre de personnes en préparant la cuisine libanaise (qui en fait pour 4 en fait pour 6, et si ce n’est pas assez on partage), voici une recette pour 6 personnes, tout en sachant que les goûts sont différents… Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 3 Citrons jaunes ou verts.
- 500 g de Tomates ou 5-6 Tomates moyennes.
- 1 Oignon moyen ou 4 verts.
- 4 bottes de Persil plat (romain) ou frisé.
- 1 botte de Menthe Fraîche.
- 200 g de Bourghoul.
- 5 à 7 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Sel
Préparation :
Faites cuire le boulgour 10mn dans l'eau salée. Egouttez, puis pressez dans vos mains pour en extraire le maximum d'eau. Laissez refroidir. Pendant ce temps, lavez et séchez le persil et la menthe, puis effeuillez les tiges. Hachez grossièrement. Coupez les tomates en quartiers, enlevez les pépins et coupez-les en dés. Pelez un des citrons à vif, et coupez-le en dés. Lavez le piment, fendez-le sur sa longueur, et ôtez le pédoncule, les côtes intérieures et les pépins. Mélangez tous les ingrédients. Pressez le citron restant, et faites une citronnent avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Mélangez la sauce avec la salade et servez…
Astuce :
On utilise les feuilles enroulées de laitue (de préférence) comme un cornet pour manger le taboulé…
Ce taboulé libanais est davantage une salade de persil qu'une salade de blé, comme celle que nous avons l'habitude de consommer. Pour trouver du persil en grandes quantités sans vous ruiner, allez voir les commerçants arabes. Les Maghrébins en font une consommation industrielle. Il y a ceux qui n'aime pas le goût fort du persil ; moi j'adore. En tous cas c'est plein de vitamines et de sels minéraux. Essayez au moins une fois...
Le BOURGHOUL - grains de blé concassés :
Très important ce n'est pas le couscous
Parfois orthographié bourghoul, boulgour, boulghour, borghol, burghul, ou le blé concassés a un goût NEUTRE. Il existe sous différentes formes : brun ou blanc, concassé fin ou grossier. Si vous recherchez l'authenticité, vous achèterez du bourghoul blanc fin pour faire le taboulé et les kebbés…
Valeur nutritive: excellent apport en magnésium, phosphore, fer et vitamines. En Tunisie, on l'utilise cuit à la vapeur comme le couscous ou noyé dans de la soupe. En Arménie, on retrouve le "boulghour pilaf" servi avec les brochettes…
Riche en vitamine C, minéraux dont le potassium et en acide citrique.
Riche en vitamines A, C, oligo-éléments sels minéraux surtout le potassium.
Riche en vitamine B et C, en calcium en fer et en potassium.
Riche en vitamines A, B, et C, tonique et excitant.
Riche en vitamines A, B, stimulante sur l'appareil digestif et contre la toux et l'enrouement "en infusion".
Riche en calcium et en vitamine A, conseillée pour les digestions difficiles.
SAHA FTORKOM
BARBARA
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